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简介
也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的甜品,经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。
原料
鸡蛋 两个, 牛奶 25克, 黄油 20克, 白糖 25克, 低筋面粉 8克, 模具9厘米宽烤碗 两个
步骤
1黄油切成小块隔温水融化成液体
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2将少许溶化的黄油用刷子涂满容器,并让白糖沾在黄油上
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3融化的黄油倒入容器中
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4加入牛奶搅拌均匀
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5再倒入过筛后的面粉搅拌均匀
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6蛋黄打入牛奶黄油液中
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7搅拌均匀
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8蛋白打至呈倒三角
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9将打发后的蛋白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀
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10倒入涂好黄油的模具中
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11烤箱190度预热,中层,将烤碗放入
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1210分钟左右即可
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小技巧
1,黄油涂在烤碗上,也可以用软化的黄油。我是因为已经溶化了黄油,所以就用溶化的黄油了。记得要刷均匀哦。 2,烤的时候时间是关键,如果时间长了,虽然看上去涨得很高,可是里面却不润了。 3,可以在烤之前在烤碗边缘,抹上一层白糖,这样烤的时候容易涨高。 4,将面糊离碗口的地方,用手抹一圈,可以让烤出来的舒芙蕾更好看。也利长高。