黑椒鸡肉卷 0

简介

我用了鸡身上的最嫩的那部分肉，鸡腿肉，搭配上胡萝卜和芦笋，做成鸡肉卷，清爽滑嫩。

原料

鸡腿 三个, 黑胡椒粉, 胡萝卜, 芦笋, 盐, 料酒, 白胡椒粉, 食用油

步骤

1鸡腿肉用剪刀剪开，去骨

2去骨的鸡腿肉，展开，用刀背拍松。放少许盐、料酒和白胡椒粉腌制15分钟

3胡萝卜切成细条，芦笋削去根部老皮，把芦笋头部切下

4锅中放水，放点盐，滴两滴食用油，煮开后放胡萝卜和芦笋煮两分钟捞出

5准备一张保鲜膜，把鸡腿肉平铺在保鲜膜中间（鸡皮朝下），鸡腿肉上放焯过水的胡萝卜条和芦笋条，然后卷起来，用保鲜膜包紧

6保鲜膜两头打个结。用牙签在保鲜膜上戳些小孔

7再用锡纸包在鸡肉卷的最外面定型

8入锅，大火蒸20分钟左右。出锅后打开锡纸放凉再去掉保鲜膜，切片装盘

9用市售的黑椒汁加少许水调节下稠度，煮开，浇在鸡肉卷上

小技巧

1. 鸡肉最好用鸡腿肉，口感比较嫩，我用鸡胸肉做过一次 ，口感太柴，不好吃。

2. 鸡肉卷在卷的时候要尽量卷紧，这样蒸出来切开不会散开。

3. 蒸好后一定要凉透再切，想要速度快可以蒸好后把锡纸拆开，整个鸡肉卷扔进冰箱速冻箱，大约40分钟左右就基本上凉了。千万别在鸡肉卷热的时候切，会散开的。