简介
方子改自莉莎老师的双色紫薯酥。方子的量是12个。
原料
中粉（油皮） 110克, 猪油 40克, 细砂糖 8克, 水 40克, 低粉（油酥） 85克, 猪油 40克, 可可粉 4克, 自制红豆沙～馅儿（12个） 每个28克
步骤
1猪油室温软化，将油皮材料混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟左右。油酥材料也混合揉成团，盖保鲜膜松弛10分钟左右。油皮和油酥各均分6份，滚圆。油皮约30克每份，油酥约20克每份。
2把油皮擀开包入油酥。
3包好的样子。
4包好后收口朝上擀开成长椭圆形，再卷起，松弛10到15分钟。
5将面卷稍许压扁，换个方向，再次擀开成长椭圆形，卷起再松弛10到15分钟。
6卷好的样子。
7用锋利的小刀将松弛好的面团横切两半，切面朝上擀成圆片，再翻面（原切面朝外），包上豆沙馅儿。
8豆沙馅儿可事先称好，豆沙不能太湿，炒得干一点比较好包。
9收口处捏紧，收口朝下排入烤盘。
10入预热185度烤箱中层上下火烤20分钟左右，加盖锡纸，175度继续烤10分钟左右。火力及时间根据自己烤箱。
小技巧
分切两半的小刀一定要锋利要薄，一刀下去就可以对半分，不能拖泥带水否则切面会混酥，影响烘烤时开酥。 可可粉可换抹茶粉，紫薯粉等，内馅也可以换抹茶馅儿，紫薯馅，或者豆沙蛋黄等。
