简介
蒜爆羊肉这道菜，以前是去饭店必点的一道菜，一是因为自己切肉麻烦，二是火候控制不好，饭店里急火快炒，味道正宗，现在饭店大多也不用手切了，味道大不如从前，今天教给大家一点小窍门，自己在家也能做出美味可口的蒜爆羊肉。
原料
羊里嵴肉 500g, 蒜 2头, 酱油, 料酒, 醋, 白糖
步骤
1首先，无论是用羊腿肉还是里脊肉，都要去掉肉的筋膜，可以从肉的中间切一刀，千万别切断，顺着底边片过去就可以轻松搞定，这样肉才能软嫩爽滑，切成片放油，酱油，生粉腌制15分钟。
2俩头蒜切成颗粒状，也可以切片，切粒更能突出蒜味。
3先炒肉至变色盛出，再起锅放底油爆香蒜粒，放入肉片加料酒，一点白糖提鲜，一点酱油提色，一点醋提味，好了，一盘美味的蒜爆羊肉做好了。
