简介
广式馒头不同于北方馒头 配料中添加了低筋粉 两者是完全不同的风格
通常很多广式馒头都是用低筋粉做的 同时可能有不少童鞋也都注意到广式馒头之所以这么松软 是跟其添加了一定量的泡打粉有关 没错的 外面的店铺都这么做
为什么？ 因为低筋粉的面筋很低发不起来 只能依靠泡打粉来营造松软的口感
但做给家里人的话最好不要啦，就算是无铝泡打粉我也是拒绝的
于是尝试了这个中筋+低筋的配比来做 效果也不错的 松软可口 小妞吃的可高兴了
※方子里剩下的胡萝卜渣可以做这个吐司： http://www.xiachufang.com/recipe/100483527/
原料
中筋粉 250g, 低筋粉 65g, 细砂糖 80g, 酵母粉 4g, 胡萝卜汁 150g（酌情增减）
步骤
1把所有材料混合揉成光滑不粘手的面团。
2放置温暖处发酵半小时，直至面团胀到2倍大
3用擀面杖将面团擀开，反复几次直至面团里的气泡消去
4接着从一端开始卷起成如图的棍状
5用锋利的刀将4切成合适大小即可
6也可以做点花样
7也可以做成双色小卷。做法很简单，只需要准备一个白色面团和胡萝卜汁面团，分别擀开，在擀开的胡萝卜面团上薄薄刷一层水，盖上擀开的白色面团，接着跟上面的步骤一样卷起来并切成合适大小就可以了
小技巧
1.胡萝卜汁做法：将胡萝卜切小块放入料理机，加适量水打成胡萝卜汁，过滤掉胡萝卜渣即可。我是用了120g水+160g胡萝卜搅打并过滤得到150g胡萝卜汁的，供参考。
2.第六步绣球的做法可以参考这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100369718/
