原料
龙利鱼柳 2条(Basa, Fillet), 面包糠 适量, 素油 适量, 番茄酱 一小碟, 西兰花, 米饭, 酱油
步骤
1鱼柳如果是冰冻的就放冰箱冷藏室完全解冻后冲洗干净,挤干多余的水分.切片待用
2把鱼片一一沾上面包糠,静置半个小时,使面包糠吸收鱼肉中的水分更加紧密地黏着在鱼片上,以防油煎时候面包糠脱离太多,也可以相对少吸收些油份
3锅烧热后转中火,加入素油.比炒菜时候多一点点,保持中火煎至鱼片两面金黄即可.趁热用番茄酱佐食风味最佳
4把剩余的凉鱼排改刀切成小丁备用.鱼排凉了后切不会散开的
5西兰花洗干净分成小朵,放容器中,加水半杯,微波炉5分钟,煮软切碎
6鸡蛋打成蛋液备用.(通常三个孩子给他们一餐吃两个有机OMG3的鸡蛋)
7米饭适量.凉的米饭要先微波或者蒸锅加热,这样炒出来的饭才会粒粒分散而不会使鸡蛋因米饭需要加热而炒过头
8烧热炒锅,放一匙橄榄油后马上倒入蛋液翻炒几秒钟,立刻把鱼粒和菜碎推入半成型的蛋液中炒转.加入米饭,添一匙鲜酱油(生抽)炒匀就熄火
小技巧
给孩子吃的东西能够淡就尽量淡,能够不加味素鸡精也省略.这里主要靠煎制的鱼香和生抽的酱香了.是我们家保留炒饭的品种之一.
