原料
胖头鱼 一条, 豆腐 一块, 葱, 姜, 甜面酱, 郫县豆瓣酱, 料酒
步骤
1鱼头洗净,从中间切一刀,不切断
2豆腐切一厘米厚的大块
3起油锅,把豆腐煎至两面发黄后铲出,放入砂锅
4将鱼头入锅,煎至变色,放到砂锅中的豆腐上
5将葱姜炒出香味后,加入甜面酱和豆瓣酱,炒香
6炒锅内加两碗水,少量料酒、盐、烧开后倒入砂锅中
7大火烧开砂锅,转中小再偏小点的火,炖40分钟
8少量鸡精调味,水淀粉勾芡即可
小技巧
1、胖头鱼的鱼头够肥,做这个正合适,如果没有,就用草鱼吧,凑和,就是头小点。 2、一定要加点甜面酱哦,这可是这个鱼头豆腐煲好吃的杀手锏,跟鱼头泡饼有一拼的,我觉得比那还好吃咧。