原料
豆腐: 一块, 草鱼头: 一个, 葱段: , 姜片: , 香菜: , 盐: , 胡椒粉:
步骤
1鱼头去鳞去腮,清洗干净
2豆腐用清水冲一下,切成小块
3锅内放清水烧开,水开后下入豆腐块煮一下,去掉豆腥味
4然后用笊篱捞出放盘子里备用
5鱼头用刀劈开,冲净血沫
6锅内放少许油,油热后放葱段和姜片煸出香味
7放入鱼头
8一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下
9放足量的冷水(熬出奶白色的鱼汤,这一步至关重要,一定要放冷水,水量一定要足够多,完全的没过鱼头,在熬得过程中万不可在添加水),大火烧开
10水开后撇去浮沫
11放入豆腐
12然后改小火慢慢的熬
13汤熬好以后,加适量盐
14加少许胡椒粉
15最后撒入香菜段出锅即可