鱼头豆腐汤 0

原料

豆腐: 一块, 草鱼头: 一个, 葱段: , 姜片: , 香菜: , 盐: , 胡椒粉:

步骤

1鱼头去鳞去腮,清洗干净

2豆腐用清水冲一下,切成小块

3锅内放清水烧开,水开后下入豆腐块煮一下,去掉豆腥味

4然后用笊篱捞出放盘子里备用

5鱼头用刀劈开,冲净血沫

6锅内放少许油,油热后放葱段和姜片煸出香味

7放入鱼头

8一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下

9放足量的冷水(熬出奶白色的鱼汤,这一步至关重要,一定要放冷水,水量一定要足够多,完全的没过鱼头,在熬得过程中万不可在添加水),大火烧开

10水开后撇去浮沫

11放入豆腐

12然后改小火慢慢的熬

13汤熬好以后,加适量盐

14加少许胡椒粉

15最后撒入香菜段出锅即可

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