简介
烧好素鸡的四个关键点： 1、锅要烧热，否则易粘底 2、油要烧热，否则二片之间易粘连 3、素鸡洗过要沥干，切片后要略风干一下，来不及的话可以用厨房餐巾纸吸一下水，否则油易溅出 4、二面煎得起油泡成型就差不多了，不要煎得时间太长，否则口感会老
原料
素鸡 一包（约250克）, 葱花, 盐, 糖, 味精
步骤
1坐锅上火，先烧热锅，然后倒入油（略多），油较热后（油温一定要热，否则很容易粘底可二片粘在一起，而且表皮不易煎完整），一片一片放入素鸡煎，待一面煎透后再煎另一面
2待二面煎透盛出（起油泡成型的样子）
3倒去多余油，余油放入煎好的素鸡，加适量水，加适量盐，加盖焖煮三四分钟
4待汤汁浓稠，加适量糖、少量味精翻匀，撒上葱花盛出
小技巧
1、素鸡洗净后一定要沥干，否则煎的时候会溅出来 2、防止油花溅出来，可以在油里加一些盐，这样就不会溅出来了 3、锅一定要烧热，油也一定要热，这样煎出来的素鸡才会漂亮 4、调味可以根据各人的口味，喜欢甜的可以多加一点糖
