简介
奶酪被称为牛奶的精华，它的蛋白质和钙质含量都很高，并且更容易被人体吸收；奶酪中的乳酸菌对于肠道健康也非常重要，可以预防便秘和腹泻。老北京奶酪做法简单，是最适合家庭制作的奶酪。酒酿汁应尽量购买新鲜的，放置时间过长的酒酿汁味道会变酸，制作起来就会影响奶酪的口味
原料
牛奶500ml，酒酿150ml，绵白糖2茶匙（10g），松仁10g，葡萄干10g
步骤
1、将牛奶倒入奶锅中，开火，加入绵白糖搅拌均匀，用小火慢熬8分钟。 2、待牛奶变得浓稠以后，关火，将牛奶倒入碗中彻底晾凉后，揭去奶皮。 3、将酒酿汁倒入晾凉的牛奶中，搅拌均匀使之互溶。 4、用锡纸包住碗口，平稳地放入烤箱中，用150度火烤30分钟。 5、将烤好的奶酪从烤箱中取出，自然晾凉后，放入冰箱冷藏1个小时。 6、待奶酪冷却成型后，从冰箱里取出来，撒上松仁和葡萄干即可食用。
小技巧
酒酿中一般都已经加糖，如果不喜欢太甜的口味，可以少放一些绵白糖。
