原料
银鳕鱼, 芦笋, 橄榄油, 红酒, 盐, 黑胡椒粉, 生抽, 柠檬
步骤
1 把鳕鱼冲洗干净一下后放入盘子里；
2 用干净的厨房用布或者厨房用纸擦干鱼块；
3 加入适量的盐擦拭鱼的两面；
4 倒入一勺左右的红酒用手擦匀；
5 加入一些黑胡椒粉，挤上几滴柠檬汁；
6 加入一勺左右的生抽；
7 用手再把调料抹均匀,腌制20；
8 热锅倒入适量的橄榄油，放入鳕鱼，中火煎到两面变的微黄；
9 表面淋上生抽，再淋上点红酒收汁即可装盘；
10 重新起锅放入橄榄油把芦笋煎一下，撒点黑胡椒粉放在盘里做配菜。
小技巧
1.银鳕鱼营养价值高，是少数的美味深海鱼之一，含有丰富的DHA，欧洲人称它为“海中黄金”， “餐桌上的营养师”，而且大家要知道，只有类似银鳕鱼的深海鱼才含有丰富的Omega-3脂肪酸哦； 2.鳕鱼种类也很多，其中以银鳕鱼最好。鳕鱼肉质白细鲜嫩，清口不腻。现在超市里销售各种鳕鱼,但其实很多价格低廉的都不是真正的鳕鱼，而是油鱼。真正的鳕鱼看上去肉质细嫩，鳞片小，身上有小小的银色圆点，但靠肉眼有时实在难辨别，但是价格方面还是天壤之别，银鳕鱼每斤价格至少上百元，低于这个价格的就不是银鳕鱼。我买的要198元每斤，所以也就难得吃吃。 3.鳕鱼煎的时候最好用中小火，两面各煎3分钟就差不多了，很容易熟的。
