原料
面粉500克, 扁豆500克, 葱姜末适量, 食用油50克, 东北大酱100克, 料酒10毫升, 食盐5克, 鸡精3克, 酵母5克, 泡打粉5克
步骤
1 面粉一斤，加入酵母、泡打粉搅拌均匀。加入30度温水和面。面的硬度要比饺子面硬、烙饼面软。揉匀后用湿布盖好饧发约15分钟。
2 饧发好的面团是原来面团的2倍就算发好了。用手拍一拍会发出“嘭嘭”的声音。
3 扁豆洗净，开水焯过之后晾凉切成碎末。
4 猪肉末加入葱、姜末、料酒、东北大酱和食盐搅拌均匀。再加入香油和鸡精。放在容器的一侧。另一侧放入切好的扁豆，用食用油先搅拌扁豆然后再和肉末搅拌在一起。这样就不会使扁豆内的水分流出。吃起来口感会鲜嫩多汁。
5 发好的面揪成鹅蛋大小的剂子，擀成包子皮包馅。包好后放在案板上饧十分钟再放入笼屉蒸约15分钟。
6 关火后蒸好的包子要在锅里“焖”2-3分钟再出锅就成了。
小技巧
包子馅料可根据自己的喜好用不同的蔬菜或肉食、蛋类等等。大白菜加入粉头和肉末也是不错的选择。
