原料
鱼头1个, 剁椒80克, 葱3根, 姜数片, 蒜1头, 盐2小勺, 糖1/2小勺, 色拉油1勺, 料酒1/2小勺
步骤
1 鱼头对切成两半，鱼头背相连。冲洗干净，抹上盐、油少许，搓揉均匀，腌制十分钟；
2 葱切小段、姜蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上少许料酒；另一半备用；
3 锅中水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸两分钟；
4 锅中热油，放入另一半葱姜蒜，爆香；
5 倒入剁椒，调入糖，翻炒数下，待剁椒烧热后关火；
6 蒸好的鱼头淋上烧热的剁椒即可。
小技巧
1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。 2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。
