原料
面团材料, 高筋面粉250g, 低筋面粉50g, 可可粉8g, 水±150ml, 鸡蛋30g, 细糖45g, 盐3g, 酵母4g, 黄油30g, 麻薯材料, 糯米粉100g, 玉米淀粉25g, 牛奶180g, 糖35g, 果仁, 葡萄干、蜜红豆、橙丁、坚果100g
步骤
1 准备好所用的材料。
2 将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
3 面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油低档揉至黄油吸收。
4 面团揉至有较好的拉抻性即可。
5 面团整圆放入玻璃碗中。
6 烤箱选择发酵程序，温度设置28度，底部放入水盒加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大。
7 利用发酵时间准备好麻薯材料。
8 将除黄油外的麻薯材料混合均匀，用碗装好盖上保鲜膜后蒸熟，约15分钟。
9 麻薯趁热取出后加入黄油，趁着温热的时候戴手套捏揉均匀至黄油完全吸收，麻薯呈光滑状态，盖好冷却备用。
10 将坚果放入烤箱烤香后切小块，所有果仁混合均匀备用。
11 将发酵好的面团取出，排出大的气泡，分成2份，揉圆盖好静置15分钟。
12 把面团擀开成方形状，取一半麻薯面团擀开铺在面团中间，撒一层果仁后卷好成椭圆状，收紧接口。
13 面团卷好收口朝上放入撒了面粉的发酵篮中。
14 烤箱选择发酵程序，温度设置38度，底部放入水盒加湿，面团放入发酵至约2倍大。
15 发酵好的面团倒扣在垫油布的烤盘上，用锋利的刀割切口。
16 烤箱提前上下火180度预热好，烤盘放入倒数第二次烘烤约30分钟。
17 面包出炉后马上移到晾网上冷却即可。
小技巧
1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。 2、麻薯蒸熟后要趁温热将黄油揉入，带硅胶手套就不会粘手了。 3、面团中的麻薯不能加太厚，以免影响面团的整体发酵，馅料果仁可按个人喜好添加，香糯的麻薯结合香脆的果仁，相当美味的。如果喜欢甜，可以在麻薯上面再加一层豆沙馅哦，又多了一重美味口感。 4、烘烤的温度和时间仅供参与，请根据实际情况适当调整。
