黑可可麻薯软欧 0

原料

可可面团材料: , 高筋面粉: 280g, 黑可可粉: 10g, 白砂糖: 35g, 鸡蛋: 1个(较小), 水: 123g, 酵母: 4g, 盐: 3g, 黄油: 25g, 麻薯馅料材料: , 糯米粉: 70g, 玉米淀粉: 20g, 牛奶: 120g, 黄油: 10g, 白砂糖: 32g, 馅料: , 杏仁: 25g, 肉桂粉: 10g, 香蕉: 半根, 炼乳: 3小勺

步骤

1可可面团材料除黄油外全部放进面包机,按和面程序半小时加入黄油继续揉10分钟,揉成扩展阶段,拿出摔打折叠下揉成光滑面团放面包机发酵一个半小时变成两倍大

2按发面程序发酵

3白砂糖用搅拌机打成粉末,和粉类混合,倒入牛奶搅拌均匀

4锅内烧水,放入蒸架,然后放入装有面糊的盆,盖上锅盖蒸20分钟左右,等表面凝固取出放凉

5加入黄油揉成面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,我是等可可面团发酵好后取出的

6发酵好的面团取出分成3份盖上保鲜膜醒发15分钟

7麻薯放入保鲜膜用擀面杖擀成正方形,然后竖着切成3份

8取个醒发好的面团擀成橄榄形,加入1份麻薯馅料,撒上一层肉桂粉,一层炼乳,最后铺上杏仁颗粒

9卷起来整成自己喜欢的形状

10贝果形的加入了香蕉馅料

11全部整好形盖上保鲜膜,放入微波炉进行二次发酵,里面放入一杯热水,发酵至两倍大,取出用刀割口子,撒些干粉

12烤箱预热180度5分钟

13170度20分钟,出炉

14香蕉味浓郁

15肉桂粉香气扑鼻

16开吃

小技巧

1.整形时收口要捏紧,不然烤的时候会爆开 2.水量要自己慢慢加 3.麻薯太粘手了,一定要抹点干粉,用保鲜膜

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