原料
玉米油48克, 酸奶200克, 鸡蛋4个, 低粉40克, 玉米淀粉28克, 细砂糖50克
步骤
1 蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。
2 不用洗打蛋器,直接要蛋黄,把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。
3 蛋黄中分次加入油,每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。
4 加入酸奶。
5 搅拌拌匀。
6 把低粉和玉米淀粉混合过筛,筛入蛋黄里,拌匀备用。
7 把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。
8 翻好的面糊入模具,入烤箱烘焙。
9 烤箱中层,170度,水浴法,35分钟。
小技巧
原料:玉米油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克
烘焙:烤箱中层 170度 水浴法 35分钟
对了,有很多食友问到水浴法是什么意思,这里大概解释一下,水浴法一般是两种:
1、烤盘里放入清水,模具(活底模)用锡纸包上,把模具直接放在烤盘的水里烘焙。
2、烤盘里放入清水,烤盘上面一层放烤网,把模具放在烤网上烘焙,不用包锡纸了。
我一般用第二种方法,感觉更方便一些。
烤盘中加的是凉水,我也加过热水,两种烤出来好象差别不大呢。
总结一下不同的油做出来的酸奶蛋糕:
1、我自己感觉最大的不同就是,用玉米油做出来的感觉更轻盈,用小熊的话来说,就象没吃一样。
2、黄油版的更象轻乳酪蛋糕,特别是冷藏后。
3、小熊说用玉米油做出来的酸奶的感觉重一些,这个我倒没怎么注意。
总之呢,两款味道都不错,不同尝试哦。