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简介
用紫薯搭配面粉做花卷,好看好吃又营养。
原料
中筋面粉200克, 熟紫薯粉12克, 细砂糖30克, 盐1克, 酵母5克, 清水适量
步骤
1 把面粉、糖、盐、酵母投入厨师机,搅拌均匀,分次分量加入清水。
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2 开启揉面,把面团揉圆,盖上保鲜膜,进行发酵。
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3 发至2倍大。
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4 发酵好的面团按2:1的比例分成大小两个面团。
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5 往小面团倒上熟紫薯粉。
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6 揉成紫薯面团。
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7 把原味面团擀成约5毫米厚的大面片。
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8 把紫薯面团擀成比原味面团略小略薄的小面片。
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9 把紫薯面片叠放在原味面片上。
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10 往面片上抹一层食油,四周的原味面片也要抹到。
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11 把面片卷起卷紧。
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12 把面卷分切成大小均匀的小剂子。
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13 取一个小剂子,用筷子横在中间往下压一下。
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14 把剂子沿中线折起,往两端拉伸一下。
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15 右手拉着右端往左手背绕过去。
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16 把两端首尾相接,捏合。
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17 卷好的花卷放入蒸笼,在蒸锅里静置20分钟,再开大火蒸15分钟。
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18 蒸好后在锅里闷5分钟,出锅。
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19 好看好吃的紫薯花卷。
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小技巧
1、水量根据面粉吸水率调整。2、可以把紫薯蒸熟碾蓉与面粉揉成紫薯面团。