原料
飞饼皮一张, 牛奶30ml, 淡奶油30ml, 紫薯适量, 糖4克, 蛋黄1个
步骤
1 准备材料
2 将飞饼皮擀成方形 大致就可以了
3 对折卷起 放冰箱冷藏10分钟
4 将牛奶 蛋黄 淡奶油 糖 搅拌均匀备用
5 将松弛好的饼皮分成6等份
6 每两份叠在一起擀圆
7 将挞皮压入模具 底尽量压得薄些
8 倒入挞水与紫薯 7分满即可
9 烤箱220度预热 下层上下火20分钟 由于底部没有起酥非常明显所以我脱模后又下层下火单独烤了5分钟才好的
小技巧
1、在烤的过程挞皮会收缩 所以挞水不要放太满
2、挞底部的皮一定要压得尽可能的薄 这样底部才会酥
下次尝试分开烤制的方法试试 看看能不能完美解决底部起酥问题
