重阳糕的做法 0

原料

粘米粉24克, 糯米粉96克, 紫薯馅50克, 白糖40克, 猪油2克, 香草粉1/4小勺, 水适量, 桂花酱适量, 熟黑芝麻适量, 樱桃干适量, 杏仁适量

步骤

1 准备糕体料

2 将粘米粉和糯米粉混合均匀

3 将50克混合粉,紫薯馅,40克白糖倒入大碗

4 拌和成馅心,备用

5 将猪油,剩下的20克白糖和适量水倒入锅中

6 加热,熬化

7 加热,熬化

8 倒入糖油液中

9 炒成干潮适中的糕面,静置2小时以上

10 取一个保鲜盒,将1/6的糕面在底部平铺一层

11 再铺上1/4的馅心

12 再铺一层糕面

13 一层馅心

14 最后铺上一层糕面。如此做好两盒

15 准备表面装饰料

16 将黑芝麻,樱桃干,杏仁撒在表面,最后浇上适量桂花酱

17 放入蒸锅,大火蒸20分钟

18 蒸熟后离火晾凉

19 冷却后脱模切块食用

小技巧

为了保险起见,我在保鲜盒的底部和内壁抹了少许油以便于脱模。

馅心和表面装饰料可以根据自己的喜好替换。原版馅心用的是豆沙馅,我换做了紫薯;表面装饰料只保留了原版的桂花和芝麻。

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