原料
牛肉: 300克， 胡萝卜: 半根， 青菜: 两三颗， 黄瓜: 半根， 青椒: 大半个， 香菇: 两只， 豆芽: 半斤， 蛋皮: 两只， 大蒜: 三四瓣， 大葱: 适量， 生抽: 适量， 白糖: 一勺， 金针菇: 一把
步骤
1牛肉切丝，➕生姜、葱段或大葱、蚝油腌制半小时，时间越长越入味。
2胡萝卜、黄瓜刨丝，青菜、香菇、青椒、金针菇切丝，豆芽洗干净，备用。 鸡蛋摊成蛋皮，冷却后切丝。
3面条煮熟，沥干水。 煮面条时加点盐和油，防止面条粘在一起。
4锅里倒入油，油热后放入蒜瓣大葱爆香，倒入牛肉，加生抽翻炒。 炒至牛肉变色后放蔬菜。
5放入青椒，香菇等蔬菜继续翻炒，豆芽菜最后放，保持鲜味。
6蔬菜炒瘪后，放入面条翻炒，加入生抽三四勺（根据个人口味），白糖一勺提鲜。 继续翻炒一两分钟左右，就可以出锅啦。
小技巧
摊蛋皮时一定要薄，倒在平底锅里要均匀，否则一不小心会变成炒蛋?♂️ 蛋皮一定要冷却后再切丝，热的时候容易碎。
