原料
小龙虾: 两斤, 大蒜: 一个, 姜: 适量, 鲜小米辣: 适量, 干辣椒: 适量, 砂仁: 三个, 一品鲜酱油: 适量, 料酒: 适量, 水淀粉: 适量, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 啤酒: 一罐, 白糖: 适量, 花椒粒: 适量
步骤
1小龙虾去头去沙线,用60度左右热盐水刷洗干净,沥干水分。
2准备花椒粒,大蒜,姜,鲜小米辣切末,砂仁敲开,干辣椒切段。
3食用油加热后放入少许盐,可以防止溅油,小龙虾下锅炸5分钟,起锅。
4锅内底油不倒,放一汤勺白糖不停搅动,起沫后放入步骤2中的配料,炒出香味。
5小龙虾重新下锅和配料充分炒匀,加两汤勺料酒,一汤勺一品鲜酱油,适量盐和鸡精,继续翻炒。
6加入一罐啤酒,煮开后水淀粉勾芡,转小火。
7收汁起锅装盘,开吃吧!!!
小技巧
蒜香老远都能闻到,可以在放入啤酒后添加一些土豆条和魔芋,充分吸收芡汁后同样好吃到爆,配上冰柠檬苏打水,每次都光碟。