原料
高筋粉（中种面团用）: 175克， 酵母（中种面团用）: 2.5克， 牛奶（中种面团用）: 100克， 高筋粉（主面团用）: 25克， 低筋粉（主面团用）: 50克， 牛奶（主面团用）: 20克， 全蛋液（主面团用）: 25克， 糖（主面团用）: 30克， 盐（主面团用）: 3克， 黄油（主面团用）: 25克， 酵母（主面团用）: 1克
步骤
1中种面团中所有用料混合，揉至表明光滑即入冰箱冷藏发酵17-24小时
2发酵完成后，将中种面团撕成小块与主面团材料(除黄油）混合揉至扩展阶段。注意：酵母与糖盐要放在不同的角落，避免混合影响酵母发酵。
31.加入黄油25克，继续揉至大片薄膜即可。 2.发酵至二倍大。
41.将面团分成3份，醒发10分钟。 2，按压排气，气泡排干净吐司就会更细腻无大孔。 3，将面团擀成吐司膜宽度的长片状，卷成卷排入吐司膜。盖上保鲜膜或盖子醒发，发至8分满后表面刷全蛋液。 4，烤箱上下火，下层提前预热，我的烤箱是30L，一般用165度30分钟。
小技巧
以上材料可以制作一个450克的吐司或者35克左右的小餐包12个 吐司烤制时间：165度烤15分钟后盖上锡纸，继续烤15分钟，总计30分钟 小餐包烤制时间：15-20分钟 中层 165° 补充贴士: 长帝25B烤箱倒数第二层，200-210度 三能450克模具 网架烤40-45分钟
