原料
白菜: 1棵， 白糖: 3勺， 盐: 2把， 蒜: 1头， 姜: 半头蒜的量， 辣椒粉: 1把， 糯米粉: 2勺
步骤
1大白菜切大块，放2把盐抓均匀，出水。可以在上面压重物帮助出水。大概需要6到8小时。
2熬制糯米粉，凉水中加入2勺糯米粉，搅拌均匀，上火熬制，慢慢搅拌，直到成糊状，关火。加入辣椒粉。注意，我用的是细辣椒面，粗细都可以，量一样，口感区别也不大。 搅拌均匀的辣酱放凉，待用。
3姜，蒜洗净，捣成泥，拌入凉了的辣酱中，搅拌均匀。
4结束出水的大白菜用手使劲攥干，放入辣酱中搅拌均匀。
5大白菜块和辣酱搅拌均匀后立即装盒冷藏。大概5天左右，就可以完全腌熟。口感最佳。虽然2天就可以吃了，但是本人觉得5天以后口感是最好的，熟透了！
小技巧
1，糯米粉一定要放入凉水中搅拌均匀再上火熬制，这样不容易起面疙瘩。 2，大白菜跟辣酱搅拌均匀了就装盒，耽搁时间长了就会出水，影响酱的粘稠度。 3，放置5天以上口感最佳，亲们不要着急吃哟！
