原料
鸡腿: 4只， 香菇: 7朵， 土豆: 1只， 粉条: 一小把， 八角: 2颗， 姜: 一块， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 蚝油: 适量， 醋: 适量， 盐: 适量， 花椒: 适量
步骤
1鸡腿或者嫩鸡都是不错之选，块儿不要太大。土豆一定要新鲜，不然吃起来麻麻的。香菇和粉条绝不是配角，吸收了饱满的汤汁，很快就会被抢光，所以一定要选好的。八角和大蒜也是必备，其余的料可以根据自己爱好来添加。
2鸡肉凉水下锅，焯去血水。趁此空闲，姜拍碎，蒜拍碎，香菇切条，干辣椒手撕两半。待锅内充分起沫，捞出鸡肉沥干。
3锅不要烧太热，凉油下鸡肉，不然会粘锅哦~中火翻炒至鸡皮稍紧，下姜，蒜，花椒，八角，辣椒，小火翻炒出香味。
4加入老抽稍微炒匀，放入香菇，少许糖、醋，一次放足水，咕噜咕噜中火开煮啦~
5趁着香菇在煮，把米淘好，在电饭锅里泡二十分钟。把粉条，用开水或者凉水泡软，看你急不急咯。香菇煮二十分钟，土豆下锅，然后把电饭锅按起，开始煮米饭。
6二十分钟后，土豆煮软啦，此刻把味道调好，可以加入白胡椒，耗油，盐，醋使味道更丰富。然后把粉条铺在土豆上，盖上锅盖焖起。注意粉条不能挨到锅，以免粘锅。注意火候和锅里的水分，不要煮干啦~
7大概五六分钟，粉条入味，加入几瓣生蒜，几叶香菜，出锅装盘咯~此刻米饭煮熟，开吃啦~
小技巧
1、这道菜的风味就是酱香。八角、酱油、香菇、大蒜、胡椒都很配。但我不喜欢加洋葱，青椒，偏清香感，与酱香不搭。 2、土豆可以不加，但香菇和粉条真心好吃，木耳也不错呦~ 3、汤汁可以留一点，浇在米饭上，好美味。 4、时间一定要足，才能充分释放食材的香味，也可以试试在砂锅内炖煮，味道更浓厚~
