原料
猪小排: 500g， 苹果: 1只（约300g）， 盐: 6g， 酱油: 10g， 料酒: 一大勺（约15毫升）， 胡萝卜、西芹: 少许， 自调寿司醋: 大半碗， 勾芡淀粉: 适量
步骤
1猪小排剁小块，用水冲洗干净血污
2加入盐、酱油、料酒拌匀 （如果想成品肉的颜色呈棕红色，也可以加点老抽上色，或者糖醋液中的糖改用红糖）
3苹果去皮，切方块，胡萝卜、西芹切丁
4锅预热，放少少油（如果是不沾锅，基本油都不用放），把拌好的排骨倒锅里翻炒片刻，肉表面开始有点熟
5倒入寿司醋继续翻炒片刻 寿司醋调制比例，白醋：糖：盐=10：6：1 因本人平时也喜欢做寿司，所以经常调好一瓶寿司醋备用，做酸甜口味的菜时也可以直接使用，很方便
6加入一饭碗水，盖上锅盖，烧沸后转小火焖煮5-10分钟至熟透
7把苹果、胡萝卜、西芹倒入一起翻炒，然后焖几十秒
8适量淀粉，加水调成稀浆液，倒入锅中，大火翻炒至芡汁成熟，浓稠，即可出锅
小技巧
1）排骨要选择小排，口感较嫩滑 2）排骨尽量剁小一点，容易入味 3）可以一次购买多点排骨，全部拌好，然后分装到保鲜袋里，放冰箱冷冻保存。需要时取出解冻即可烹调，非常便捷。适合上班一族
