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原料
新鲜排骨: 一条, 香葱: 若干, 蒜头: 五掰, 生姜: 几片, 青椒: 一条, 生抽(酱油): 适量, 生粉(玉米淀粉): 少许, 砂糖: 适量, 白酒: 少许
步骤
1排骨切块,用适量的酱油、糖、生粉和白酒充分混合后,放置在一边腌制,放进冰箱里会更入味哦。
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2排骨腌制入味后,下锅前准备好爆炒的配料: 蒜头整颗拍扁,香葱切成葱段,生姜切片,喜欢吃辣的可以切一只青椒调味。
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3原材料都准备好后,就可以开始下锅了。首先,把锅烧红,放点食用油,依次把蒜头、姜片、辣椒和葱段放进锅里爆炒,炒出香味后,把配料堆到一边。
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4配料爆炒出香味后,把腌制好的排骨放进锅里。
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5猛火地翻炒,直到排骨肉色改变后,盖上镬盖,把火调到最小,慢火等待排骨收汁。
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6大概十分钟后排骨表面开始有点变焦,就可以关火准备丄碟了。
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7全程只需要十五分钟,就可以做出香味十足又可口的爆炒排骨了哦~
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小技巧
1.香葱要切段,这样爆炒出来会更香,如果切成葱花的话效果没那么好哦; 2.用铁镬爆炒比用平底锅炒出来的味道要好,更香一点,更有镬气; 3.排骨放在冰箱里腌制半天刚刚好,很入味又新鲜。最好不要腌制过夜;