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原料
面粉: 100克, 水: 50克, 糖: 2克, 盐: 0.5克, 酵母: 1克, 泡打粉: 1克, 肉糜: 100克, 葱、姜: 少许
步骤
1面粉加盐、酵母、糖、泡打粉搅拌均匀,加水拌成如图样;
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2揉团至光滑,搓成长条醒上20分钟;
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3切成20克的小挤子;
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4擀成饺子皮状;
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5取出提前一晚拌制好的肉馅,准备包制;(肉馅的拌制:肉糜中放入1克盐、1克糖、10克生抽、15克老抽、5克料酒、鸡精1.5克、葱姜少许,再分次加入45克高汤,使肉糜完全吃透高汤变得膨胀有黏性,放进冰箱) 我这个肉馅里还加入了胡萝卜丁和香菇丁。
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6包好的生煎胚;
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7放入烧热油的锅中煎至底部金黄,加水生煎的3/1处,盖盖煎二分钟,开盖加葱花,再盖盖煎二分钟左右到水分煎干即可;
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8水分快收干时撒上葱或芝麻;
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9出锅;
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10看,金灿灿的底部;
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11咬一口,足足的肉馅,鲜美多汁,满满的幸福感?
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12这样的美味,只要动手做起来, 你——值得拥有! ~~???~~
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