原料
奶油奶酪: 200g， 百香果汁: 90g(4只沥汁)， 水或牛奶或橙汁: 90g， 低筋面粉: 70g， 蛋黄: 90g， 蛋白: 180g， 细砂糖: 90g
步骤
1准备：奶油奶酪称好回温软化备用，百香果切开沥汁备用。
2奶油奶酪隔水加热成乳滑状加入百香果汁搅拌均匀。
3将水和低筋面粉先搅匀，再加入步骤2中，边加热边搅匀直到变稠，感觉有阻力时即离开热水，再继续搅拌至稍降温且无结粒的乳滑状。
4分次加入蛋黄搅拌均匀。
5蛋白用电动打蛋机打至粗泡状，再分3次加糖续打至7分发，捞起蛋白霜后不滴落，出现柔软的小弯钩。
6蛋白霜与百香果奶酪糊用橡皮刮刀翻拌均匀，平均倒入2个烤模内。
7烤盘内加冷水至1公分高，烤箱预热后上火200下火100度先烤10－20分钟，至表面上色后，烤盘再加冷水约500ml，降温到上火150度下火100度，再续烤约60分钟，表面轻按有弹性即熟。
8出炉后3分钟轻轻将蛋糕倒扣在纸板上再翻回正面即可。
