原料
奶油奶酪: 100克， 牛奶: 100克， 黄油: 30克， 低粉: 45克， 蛋黄: 60克， 蛋白: 110克， 砂糖: 50克， 柠檬汁: 3克
步骤
1乳酪，黄油，牛奶隔水加热
2化开
3当三者混合物温度在60度时筛入粉类，翻拌均匀
4加入蛋黄，翻拌均匀
5将调好的蛋糊过一下筛，去除一些残留颗粒和杂质
6过滤好的蛋糊静置备用
7先预热烤箱，然后将蛋白，糖，柠檬汁放在搅拌盆里
8搅拌至中性发泡，图片里的打得有点过头了，大家不要打那么老
9将蛋白的三分之一加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀
10.再将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋清中，上下翻拌均匀
11.灌模，放在装有水的烤盘里准备烘烤。第一次上火180度，下火160度，20分钟 第二次上火150度，下火160度，30分钟
12.烘烤完后取出待凉食用，冷藏后更好吃
小技巧
絮絮叨叨，蛋清一定不要打得太老了，否则容易开裂
