原料
鸡蛋: 4只， 奶油奶酪: 150克， 黄油: 50克， 酸奶: 120克， 土豆淀粉: 20克， 糖: 40克， 柠檬汁: 数滴， 面粉: 40克
步骤
1黄油和奶油奶酪坐热水隔化。
2用打蛋器打成无颗粒状。
3加入酸奶打成柔滑状。
4加入鸡蛋再打，彻底融合即可。
5筛入低筋面粉和土豆淀粉。
6拌匀，不能有颗粒出现，这里要注意不要转圈搅，容易起筋。
7打发蛋白，加入三分之一糖、几滴柠檬汁，打到起粗泡再加三分之一糖。
8蛋清转白色后加入剩余的糖，打到中性发起，不要打太过。
9蛋清糊分三次加入蛋黄糊中。
10彻底搅拌均匀，不然会起布丁层哦。
11我用的是8寸不粘模，所只在底部放了模纸，方便脱模，旁边就不用了，蛋糕烤好会回缩点点，很好脱的。
12把拌好的蛋糕糊倒入模中，震去大气泡。
13烤箱预热十分钟，底层烤盘加水，中层烤架放蛋糕，160度60分钟。
14完美出炉。
15脱模后成品，味道好极了。
小技巧
1、蛋白不能打发太过，中性就行，不然容易开裂哦。 2、酸奶可以用牛奶代替。 3、多数时候我用的是水浴法，但这次隔水了，因为发现水浴法容易出布丁层，具体是不是这个原因，还有待考证，不过发现隔水出来效果也不差。 4、每个烤箱都有它的脾气，温度得自己把握。
