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原料
马铃薯淀粉: 100克, 低筋面粉: 20克, 糖粉: 30克, 炼乳: 10克, 鸡蛋液: 30克, 玉米油: 10克, 奶粉: 15克, 泡打粉: 2克
步骤
1准备好需要的食材。
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2把低筋面粉、马铃薯淀粉、奶粉和泡打粉混合。
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3把混合好的粉类过筛备用。
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4在盆内加入鸡蛋液和玉米油。
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5继续加入糖粉和炼乳。
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6用手动打蛋器搅拌均匀。
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7之前过完筛的粉类混合,再过筛入打散的液体中,淀粉比较细腻多过一次均匀些。
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8用手揉捏成团,面团不宜过硬,太干的面团容易烤开裂,如果太稀加点马铃薯淀粉,太干加点蛋液调节。
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9把面团分成几等份,搓成长条状,用刮切块,断成小小剂子,大概在一克左右。
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10挨个挨个搓圆放烤盘里,个头比黄豆粒稍微大一点。
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11入预热好的烤箱中,上下火160度,烤12分钟,具体温度依自己烤箱情况调整,最后3分钟注意观察小馒头表面上色情况,烤至表面微黄即可出炉。
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12成品图。
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13成品图。
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14成品图。
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小技巧
建议用马铃薯淀粉,如果用玉米淀粉的口感比较硬。 放在硅胶垫切小块的时候,如果觉得粘可在垫子上撒点粉防粘。 一定要放泡打粉,不放的话就不会有酥的口感。