油: 100克， 辣椒面: 3茶匙， 金针菇: 1斤， 糖: 5克， 盐: 5克， 凉拌汁: 1茶匙， 姜: 3片， 大料: 1朵， 花椒: 10粒， 研磨好的迷迭香、百里香、罗勒、龙蒿: 适量
1金针菇去根洗净，挤干水分。上锅蒸10分钟。
2起锅热油，下入姜片、大料、花椒炸香后捞出，热油倒入耐热容器，下入一茶匙辣椒面搅拌，待降到五成油温时再加入一茶匙辣椒面和研磨好的香料。
3待油温温热时下入蒸好的金针菇（不用挤水）、糖、盐和剩下的辣椒面搅拌均匀，放凉后即可。
