原料
面: 适量， 水: 适量， 韭菜: 适量， 豆腐: 适量， 虾仁: 适量， 鸡蛋: 适量， 耗油: 一勺， 花椒粉，姜: 适量
步骤
1面盆加面，加水，用筷子搅拌成雪花状，揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
2醒面的过程，调制馅料。
3韭菜洗净，切碎。 虾米用水煮一下，去除盐，捞出，切碎。 豆腐切碎，用油煎黄。 煎蛋油炒后拌碎。
4将所有东西混合，最上面撒上适量姜末，花椒粉，一勺耗油。锅中加油，熬热，倒入混合的菜中，拌匀。
5面拿出，直接分成等量的剂子，不要过分揉制。表面可以撒适量生粉，防黏。 赶饺子皮。
6包成麦穗状。
7锅中加油，微热时摆入，成花状。
8碗里加一小勺面，加水搅拌匀。一定不要过稠或过稀。水水的见白色就行。
9生煎在油中煎半分钟，倒入面水，盖住锅底即可。
10盖上锅盖，大火煎制1分钟，转中火，直到锅中水分靠干。
11找一个比锅略小一点的平盘，扣在生煎上，用手拖住盘子，将锅倒扣。 完美。
小技巧
一定要用不粘锅！
