原料
小西米: 200克, 雪菊: 10朵, 沸水: 400毫升, 蔓越莓: 适量, 粽叶: 50张, 冰糖: 70克, 棉绳: 25根
步骤
1雪菊90度水冲泡,取第二泡茶水,滗去雪菊,放冰糖搅拌融化
2水温降到60度,倒入西米中,浸泡5分钟,让西米吸入水分
3蔓越莓切小粒,待用
4两张粽叶层叠,弯成圆锥漏斗形
5放入1/3的西米,压紧。放入一小勺蔓越莓在中间,西米填平
6将粽叶翻折包紧
7用棉绳扎紧
8水煮开,小火隔水蒸25分钟
9冷却后,入冰箱冷藏1晚即可品尝
小技巧
1.西米遇水则烂,不能入水煮,必须隔水蒸制。 2.刚煮完的西米粘糯,不能马上剥开,需冷藏一晚吸掉水分。