原料
鸡蛋: 3只（总重160g）， 糖: 55g（蛋黄里5g，蛋白20g，奶油里30g）， 牛奶: 45g， 食用油: 30g， 低筋面粉: 60g， 淡奶油: 200g， 草莓: 10颗， 菠萝: 少许
步骤
1取5颗草莓切丁，菠萝切丁，备用。水果丁放干燥碗内，吹干些；另五颗草莓用厨房纸擦干备用。
2蛋糕胚制作：蛋清蛋黄分离，蛋清必须放在干燥的器皿里操作。
3蛋黄打匀，分别加入糖5g，食用油，牛奶，再打匀。不能有蛋油分离情况。低筋面粉过筛加入打匀蛋黄液里，以Z字形搅拌均匀，无颗粒。蛋黄糊好了。
4打发蛋白，电动打蛋机将蛋白打发至有粗泡，加入10g糖，继续打发至有纹路再加10g糖，一直打到硬性发泡，就是打蛋器拎起，冒尖且不弯。
5分三次将打发的蛋白加入蛋黄糊里，以炒菜手势拌匀。
6倒入6寸蛋糕模，震几下，空气排出。我用的是阳极活模，所以事先要用锡纸在外面包好，以防漏糊。
7放入烤箱中层，上150，下170，烤30分钟。用牙签插下是否有沾粘物，没有说明烤好了，若不放心可以再烤10分钟。动作要快，不然胚子会回缩。
8烤完迅速拿出，在距离地面40cm处摔一下，马上倒扣在烤盘上，待放凉脱模。脱模后，将胚子平分为两片。
9打发奶油，淡奶里加入剩余30g糖，电动打蛋器打发至硬性发泡即可。要随时观察，以防水油分离。
10蛋糕胚抹一层奶油，铺上水果丁，再抹一层奶油，放上另一片蛋糕胚，压下。蛋糕面上开始用抹刀将奶油抹匀整个蛋糕。将剩余奶油装入裱花袋，裱出喜欢花样，放入草莓，剩余水果丁装饰。
小技巧
1，蛋糕胚也就是戚风蛋糕，本身就很好吃，若要只吃戚风蛋糕，蛋白可以打的硬性点，发的松软；如果做蛋糕胚子的，我建议低筋面粉可以多加10克，蛋白打得刚刚好硬性就够了，蛋糕胚扎实点。 2，烤箱各有不同，多做几次就熟悉自己烤箱温度了。 3，奶油尽量保持低温，例如打发时下面放盆冰水，以免化的快，特别是夏天。 4，水果自由发挥，主要一定要沥干。
