原料
青鱼头: 一个， 豆腐: 一盒， 生姜: 少许， 料酒: 适量， 葱: 少许， 盐: 适量， 白胡椒粉: 少许， 鲜辣味粉: 少许
步骤
1鱼头要新鲜，最好是活杀的；豆腐选非转基因大豆做的
2用水果刀把豆腐划成条状
3起油锅，放入生姜煸一会儿（小心不要焦了）
4调中小火，放入鱼头，到少许料酒煸至鱼头变色
5倒入适量水，盖上锅盖大火煮
6汤水变成乳白色后倒入豆腐，加适量盐，略煮1分钟左右
7放入少许白胡椒粉、鲜辣味粉、葱末，起锅盛碗
小技巧
1、鱼头要选摸上去没有粘腻，血色鲜红不发暗，眼珠没有浑浊的。 2、水要用热水，煮的时间长一点，鱼汤才会白。 3、盐一定要等水煮开倒入豆腐后才放，否则会过咸。 4、不喜欢吃生姜的，可以用白胡椒粉和鲜辣味粉来去鱼腥味。白胡椒粉、鲜辣味粉、葱末视个人喜好放，也可以不放。
