原料
鸡蛋: 4个， 低筋面粉: 85克， 牛奶: 55克， 色拉油: 45克， 细砂糖: 55克， 柠檬汁或白醋: 适量（一般2克）
步骤
1首先取两个干净的盆必须无油无水哦，我依然采用后蛋黄法，先油跟牛奶调匀这一步也很关键一定要乳化好，不然水油分离。
2乳化完毕筛入低粉拌匀
3把分离好的鸡蛋黄加入拌匀，拌好的蛋黄糊是这样滴?
4接下来先预热电饭锅（我家电饭锅木有蛋糕模式偶是直接按煮饭键进行预热）接着打发蛋白，蛋白加入柠檬汁先打至粗泡后分三次加入白砂糖，打至硬性发泡，如图状态成直立的小尖角（成功与否这一步很关键）（预热电饭锅之前先要擦干，底部跟四周放油纸。如果没有油纸你可以适当抹点油）
5取三分之一蛋白拌入蛋黄糊，拌匀后的状态是这样滴✌️️
6再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白中拌均匀，拌完的蛋糕糊状态?
7电饭锅取出把蛋糕糊倒入轻振一下电饭锅（戴个手套，小心烫），然后放回去继续煮饭键，你看时间大概一小时左右，如果时间没到你就在按一次煮饭键
8时间到出锅啦，是不是很赞呢?，一块已下肚 跟烤箱烤的一样好吃，关键这个不上火?
小技巧
这里蛋白的打法很重要，切记必须打到硬性发泡，直立的小尖角。拌的手法一边转盆一边翻拌。
