原料
蛋黄糊部分: ， 蛋黄: 2个， 细砂糖: 6克， 玉米油: 18克， 水: 22克， 低筋面粉: 35克， 蛋白霜部分: ， 蛋白: 2个， 细砂糖: 20克
步骤
1蛋清分离，蛋白冰箱内冷藏； 面粉过筛； 糖分别称好； 油，水分别称好（也可在操作过程中加入时称，少洗两个碗）。
2蛋黄+细砂糖，手动打蛋器打至糖融化
3①中+玉米油+水，手动打蛋器打至乳化（大概五分钟左右，具体看状态）
4②中+面粉，搅拌至无粉无颗粒的顺滑状态。 【蛋黄糊制作完成】
5蛋清打发。‘烤箱上下火175℃预热’ 分三次等量加入细砂糖（打出粗泡时加入第一次；细泡蛋白加入第二次；有明显纹路时加入第三次）。 用电动打蛋器打至8份发（蛋头提起蛋白呈小弯钩状态） 【蛋白霜制作完成】
6蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，使用刮刀U型搅拌均匀，再加入1/3搅拌均匀。 将面糊全部倒入剩下的1/3蛋白霜盆中，搅拌均匀。
7将面糊一次性倒入6寸戚风模具中，震两下，震出大气泡。 【面糊制作完成】 上下火150℃，40分钟烘烤。（每个烤箱有自己的脾气时间和温度仅供参考）
8出炉，立马震出热气，倒扣。（与操作台面要有一定高的距离便于散热）
9完全冷却后再脱模。
