原料
猪肉: 200g， 青菜: 适量， 冰糖: 4颗， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 干辣椒八角桂皮等: 按口味添加， 红葱酥，辣萝卜: 适量
步骤
1猪肉要肥瘦均匀，这个说是长白山上散养的，真假不知。但确实是最近很流行的黑猪肉，肉质紧实不油腻，可以看出明显的五花。
2切成丁，按照自己喜欢的大小。同时准备好一些调味品，比如桂皮，大葱等。据说正牌的台湾卤肉饭要放红葱酥，没有也别懊恼，多用点心一样好吃。
3和姜末同炒，不用放油，这个本事出的油都够多的了。炒十分钟以上，中火。直到锅里没有水气，只看得到明晃晃清亮亮的猪油，很好，倒掉大部分油，当然你也可以选择留下来。。。
4然后加入冰糖，桂皮，大葱等，炒到糖融化，加酱油，现在看起来简直一点食欲都没有呢。不过别着急，待会儿香死你。
5等到糖融化，油水浓稠的时候，又该祭出大砂锅了。。。加足开水，中火半个小时以上。中间可以视肉是否熟烂增减时间。
6趁这个时间准备些配菜，想要加个蛋的可以丢进去卤了，青菜用淡盐水焯一下，萝卜条切小丁，放旁边备好，米饭也该蒸上了。
7出锅，码好
小技巧
肉一定要选好，如果是老母猪肉，那估计怎么整都不好吃。 这个里面的酱油很多，我没有另放盐。
