原料
下厨房任何一位大神的中种法或汤种方子一份。: 克
步骤
1种面团揉到三光状态，保鲜膜封好放室温发酵至2～3倍大，里面组织有蜂窝状。没有时间可以放冰箱冷藏发酵，72小时内用都可以。
2主面团（除酵母和黄油外的所有材料）简单混合后保鲜膜封好静置3小时左右，没有时间的可以放冰箱冷藏。
3把种面团切小块和主面团、酵母混合。酵母直接混入面团，冬天可以用10克温开水化开再混合面团，水温记得不能高于体温，不然酵母死翘翘了，就白忙活啦。
4开始揉吧，手法像搓洗衣服那样，把面团向前揉开，呈扇形，揉得越快越有力越好哦，开始会有点粘手，坚持！
5面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉，这个时候加上摔打，会更加快出膜。
6继续揉至扩展阶段，用刮板切一小块扯膜检查。
7可以扯出较为结实的半透明薄膜，破洞光滑，甜面包没问题啦✌️，要做吐司的话再继续揉几分钟就差不多了！
小技巧
1、此方法参考了啊呜大神的面包机快速出膜方法，啊呜大神的方子都棒棒滴❤️ 2、相对来说，中种面团会比直接法面团出筋要快一些。再加上静置法使之产生筋度更缩短了揉面时间，这个方法可以提前隔夜操作。 3、不同的面粉吸水性也不同，面团太干或太湿会影响出膜，材料混合时预留20％的液体量，看面团状态再适量增添水量。 4、如果揉到粗膜状态发觉面团有点干的话可以每隔一分钟左右就用5根手指蘸点凉开水再揉（夏天用冰水更好）。 5、一次面粉克数不要太多，种面团和主面团面粉加起来300克是比较适宜的，如果是第一次尝试的话，可以选择总面粉量为200克的方子。 6、小心不要揉过头，揉断筋的面团做面包不好吃哦? 7、开始吧，你也可以哦?
