麻辣又地道的麻辣小龙虾 0

原料

小龙虾: 1000克, 麻辣龙虾调料: 150克, 红花椒: 10克, 生姜: 5片, 大蒜: 5瓣, 大葱: 2根, 五香粉: 3克, 食用油: 适量

步骤

1锅烧热,倒入适量的油,待油温烧热后关小火。

2将洗净沥干的龙虾倒入油锅汆炸2分钟。

3待虾壳变红后捞出沥油待用。

4将花椒、蒜片、姜片下锅小火翻炒,炝炒出香味后加入葱段儿翻炒。

5加入龙虾调料小火炒制,翻炒均匀

6加入小龙虾,大火,翻炒均匀后加入适量的水,盖上锅盖小火焖8-10分钟左右。

7加入五香粉翻炒均匀后起锅。

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小技巧

小龙虾清洗小贴士:活龙虾拿的时候从背部拿,就不会被龙虾夹到手,用剪刀从虾钳根部剪掉两只虾钳。剪好的虾放清水里,加适量盐浸泡杀菌。手捏住龙虾背部,拿刷子把虾刷干净。用手捏住尾巴中间那块尾甲,左右拧直到断开为止。拽拧动的尾甲,然后慢慢拉出来虾线。用剪刀从小龙虾头部的三分之一开始剪。用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体-虾胃扔掉。很多虾都有虾黄,清洗的时候一定记得留着虾黄。

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