原料
鸡蛋: 4个中等的鸡蛋， 玉米油: 40克油只要无味道， 牛奶: 40克低脂或者纯都可以，只要是无糖分牛奶， 低筋面粉: 40克， 白糖: 10克蛋黄。 25克蛋白打发， 淡奶油: 120克一条卷的量， 糖粉: 10克打发淡奶油， 柠檬汁: 6滴左右
步骤
1准备材料～工具等清洗干净擦干～开始制作
2蛋黄与蛋白分开两个盆，而且一定要干净无水的打蛋盆～低粉先过筛好。蛋黄那个盆一起放油，牛奶，糖，蛋黄一起搅拌好。打圈就可以了～然后面粉过筛好放入，z字或者一字或者打圈都可以。我觉得没有任何影响，因为我就是打圈。够快～哈哈个人喜欢哈。面粉搅拌好就放一旁待用～
3打发蛋白～打发前先倒入几滴柠檬汁～去蛋的腥味～瑞士卷的蛋白无需打发太硬～和戚风蛋糕区别就在这里～我打到湿性差不多，提起蛋盆有个小尖沟不力挺会弯，那就对了。
4蛋白一勺加入蛋黄斜着翻拌就好，就是1点到8点这样子～混合好倒入烤盘～我是28✖️28的～铺平然后拍打底盘～气泡震出，就可以放入烤炉……这个步骤没拍…
5烤好的瑞士卷摔一下～然后不管，蛋糕面上要铺一张长的油纸覆盖～然后这时候就可以去打淡奶油啦～
6我是用这款发货淡奶油～超级好打发～在我家这边实体烘培超市买的～38一瓶～味道好，又好打发～喜欢?
7可以放水果或者果酱～你喜欢～
8开始卷啦～其实随意卷圆就好，因为真的不会开裂～～我这个做反卷～好软～不开裂
9后面步骤又忘了拍～只能用之前的呢～不过这是正卷～超美的～卷好蛋糕要放冰箱～冷冻
10反卷成品
11正卷～做好啦～喜欢请交作业或者不懂问哈～看看小提示很有必要的。谢谢
小技巧
1.一定要无油无水干净的盆 2.鸡蛋我喜欢用放冰箱里的。尽量新鲜买放冰箱第二天用 3.这个配方糖分我减低了5克常规量，因为我不太爱甜，喜欢甜可以增加5克左右就好啦 4.瑞士卷其实和做戚风差不多～只是蛋白打发有点区别～记得 5.真心不开裂～就算蛋糕完全冷卷，也不开裂。
