原料
梅头猪肉: 约700克， 李锦记叉烧酱: 4汤匙， 蜜糖: 1汤匙， 腌料：: ， 绍兴酒: 1汤匙， 姜汁: 2茶匙， 生抽: 1汤匙
步骤
1先把梅头猪肉洗净。喜欢的话，可把猪肉切成约2吋至2吋半宽的条状。
2用腌料及叉烧酱拌匀，放入雪柜（冷库）中，最好腌过夜，较入味。
3第二天，事先30分钟前把腌制的冷冻肉拿出来解冻，预热烤箱200‘c/395’f。
4解冻好的肉放在烤盘中，也把酱汁倒入，用铝箔纸盖好，烤约50分钟。
5烤50分钟后，把铝箔纸拿走，把烤炉温度调低至100‘c/215’f。由此开始，要常常留意着，开始时大约每隔10分钟，用铁汤匙把烤盘的肉汁均匀地淋在叉烧上面，肉汁会慢慢收干，而且颜色渐变鲜红。到肉汁开始减少和变浓就要密密淋汁，比如5分钟，甚至3分钟淋一次。要吃好叉烧就不能偷懒哦！
6当叉烧烤好前10-20分钟，在表面均匀地涂上蜜糖。叉烧慢慢就会烤到出色，颜色鲜艳润泽，见汁液浓稠时，便好了。
7从烤炉取出后，等待10分钟后，让叉烧吸收肉汁。不要立即切，否则会令里面的肉汁流失。用小碗盛起还留在烤盘里的汁，可以拿来蘸叉烧吃。
小技巧
个人觉得叉烧咸哦！所以还是建议生抽又或者叉烧酱的分量减一点 我烤的比较干所以没剩汁 *我的烤箱转100‘c时要收汁，可是好像不理想，不够热，所以我用140-150’c来收汁，所以个人烤箱温度不同，要看自己的烤箱来做温度调整。
