原料
芒果泥: 250g， 糯米粉: 140g， 澄粉: 40g， 低筋粉: 60g
步骤
1芒果取出果肉碾成泥，如果果肉较硬可以用搅拌机
2加入糯米粉，澄粉，低粉。其实原计划就是加糯米粉，但是发现加了140克还是很稀啊，糯米粉太不吃水了。我的芒果熟透了水分大，而且我很喜欢水晶饺的口感，就自行加了澄粉，加了50克还是稀，直接加低粉吧……没想到，最后的成品和南京大排档的赤豆元宵口感很近啊，难道因为我是南京人么?
3这个就是澄粉，很多人不知道是什么。其实就是小麦做的类似淀粉的东东……
4带上手套搓圆子吧，容器里放足手粉，搓一些就让粉和园子充分亲密接触，如果你见过叠元宵就都懂了?吃过南京的赤豆元宵么？就那么大。没吃过？那就是小指甲盖直径左右，其实大点小点没关系，大珠小珠落玉盘也是美啊… 闺女说，手感特别像现在最流行的“超轻粘土”…
5用我新败的迷你奶锅加三大勺酒酿醪糟煮一锅正好两小碗，一碗原味见首图，另一碗加了红豆泥，赤豆元宵的情节灭不掉哈……不过真的赤豆元宵糖色全是红的，我怕太甜，果然，闺女怕甜更爱原味。以后看来用大锅多放些水吧，酒酿原液真是甜。
小技巧
1.各种粉的配比可以尽情尝试，想来会是不同口感。糯米粉和澄粉是毫无筋度的，糯米粉负责粘粘的，澄粉负责弹弹的，低筋粉让小圆子有点筋度嚼头。 2.可以尝试把芒果泥加热后加粉，小圆子应该更劲道。 3.其实做好的并没有浓郁的芒果味，颜色确实很好看，可见外面芒果味的熟食必是加了香料的…… 4.带上孩子一起玩吧，早餐下午茶都很适合，甜点有利于心情，醪糟对胃很好。
