原料
鱼头: 花鲢鱼头1只， 姜: 一小块， 蒜: 一头， 料酒: 三小勺， 油: 30克， 剁椒: 三大勺， 鸡精一小勺: ， 盐一小勺:
步骤
1花鲢鱼头一个，用水清洗干净，多洗几遍，洗干净的鱼头，然后用刀把鱼头克开，如上图，然后用一小勺盐和三小勺料酒把鱼头腌制15分钟。
2准备大蒜一头剥皮，剁碎和一小块生姜剁碎备用。
3准备剁椒，剁椒适量，剁椒用多少？取决于鱼头的大小，鱼头大，就多放点剁椒，鱼头小就少放点剁椒。炒剁椒的时候，一定要多放一点油，一定要把剁椒里面的水分控干净，然后再炒，第一个，因剁椒水很咸，怕它太咸，第二就是，就是剁椒的水在里面炒的时候会炸油。炒的时候用小火慢炒，直到把油炒成红色的为止。
4炒好剁椒关火，然后把大蒜沫和姜沫，都放到锅里面，搅拌均匀。
5最后再放，一小勺鸡精，搅拌均匀，就可以了。
6准备一个盘子，把鱼头摆在上面。然后把，炒好的剁椒，均匀的放在鱼头上面。
7最后一步，弄好的鱼头，上锅蒸蒸15分钟就可以了。
8把鱼头蒸15分钟之后就可以出锅了，喜欢吃葱花的可以在鱼头上面撒点葱花，然后再蒸一分钟。
