原料
鸡腿排（去骨）: 4， 肥牛卷: 500g， 洋葱: 半个， 胡萝卜: 适量， 西兰花: 适量， 味淋（我用白葡萄酒替代）: 三勺， 老抽: 适量， 盐: 少许， 小米椒: 自选
步骤
1胡萝卜切片备用。
2西兰花掰开盐水泡一会，西兰花藏很多小虫子的，
3洋葱切丝。
4水里加盐和一滴油，煮熟西兰花和胡萝卜。捞出后加入料酒和姜片，肥牛卷快速过水，去除血沫。这时候肥牛卷应该是半熟状态。备用
5鸡排是用鸡腿肉去骨。
6取一个小盆，加生抽3勺，老抽1勺，盐少许，白葡萄酒一勺，白糖一勺，翻拌均匀，腌制至少半小时。
7腌制好后，热油，用鸡皮面向锅底，大火煎3分钟左右，会有漂亮的焦糖色，翻面煎3分钟，此时的肉大概7分熟了。
8腌制鸡肉剩余的酱汁再加一勺老抽两勺生抽，白葡萄酒两勺，盐一勺，半碗水。调配好倒入煎鸡排的锅里，与鸡排平行水量。盖锅盖煮熟，汤不用收干，鸡排拿出来备用，汤汁用碗装起来备用。
9鸡排已经做好了。开始做肥牛，热油洋葱炒软，加入半熟的肥牛卷。
10刚才煮鸡排的汤汁，加点水，倒入牛肉里。
11煮开，冒泡后，肉捞出来。加入自选的小米椒，剩下的汤用大火收到浓稠。也不能太干，这时候可以尝一下味道，盐的咸度。
12鸡排切片，码上西兰花和肥牛。
13摆盘，最后浇上汤汁。
14摆在了塔吉锅上，凉了可以加盖再热一下，咕嘟咕嘟一下就好啦！开动
15塔吉锅
16这是我在店里做的第一道菜，店址位于宁夏银川。
小技巧
这道菜是改良了日式的双拼饭，吉野家双拼饭我身边的朋友都会觉得太甜并且汤汁不够浓稠，吃起来不过瘾，我又是个无辣不欢的小厨娘。经过这次改良，甜度正好，不突兀，辣椒最后放所以也只有隐隐约约的辣。小白鼠都很喜欢，外焦酥，里软嫩。白葡萄酒也可以用料酒代替。
