凉瓜: 牛肉(或鸭心)
1凉瓜洗净,对开去籽,切成薄片,加少量盐拌匀备用。香葱白,蒜,姜分别剁碎备用
2牛肉用芝麻油、生抽,料酒,胡椒粉腌制
3热炒锅,下油和葱蒜姜爆香,下凉瓜炒至断生铲起。
4再次热炒锅,下油爆炒牛肉。将3的材料回锅,淋上包尾油,上盘。
牛肉下锅后不要马上翻炒