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简介
现在正是苦瓜当季的时候,要多吃哦! 夏天正是吃苦瓜的好季节,不但便宜,还确实是配合季节来的,天热,吃苦瓜可以清热,解毒,清心火!
今天炒著吃,加了补铁补眼的猪肝一起炒,更有风味!
原料
凉瓜 350G, 猪肝 100G, 姜, 蒜末, 生粉, 料酒, 油, 盐
步骤
1凉瓜洗净去头尾,对半切开去瓣,特别是里面白色的内容物要清理干净,不然会苦!
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2把苦瓜切成片状备用;
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3锅中热水,下点油和盐,把苦瓜下锅焯约30秒后捞起沥干;
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4猪肝切成片,泡出血水后用生粉抓匀并再次冲水,以去异味,后用油,盐,姜,料酒,加生粉腌一下备用;
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5热油锅 ,下猪肝爆炒至转色,熟透;
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6倒入焯好的凉瓜炒匀,加入盐调味即可!
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小技巧
苦瓜想不苦,一是里面的白色内容物一定要处理干净,用盐渍一下后挤干或者用盐水焯一下,也可以降低苦味!