原料
琵琶腿: 2只， 花生米: 一把， 红辣椒: 若干， 花椒: 若干， 大葱白: 一大段， 料酒: 适量， 醋: 适量， 生抽: 适量， 糖: 适量， 淀粉: 少许， 蛋清: 一个蛋的
步骤
1琵琶腿切丁 少许盐 酒 蛋清 淀粉腌制 葱白切大段 姜蒜切片 切丝都可 干辣椒切段 花椒一大把
2葱白 大段 据说用山东大葱 甜 我这个 不知道是啥产地
3碗汁 生抽 三勺 糖六勺 醋六勺 搅匀
4花生米温油下锅 微火慢慢炸 变黄出锅
5鸡肉下油锅滑炒 变色盛出
6锅中少许油 下花椒 干辣椒煸出香味 下姜蒜 煸炒 下鸡肉翻炒 这个步骤我放葱了 结果看上去不好 葱过熟 不好看 不过甜度还在
7下碗汁 翻炒几下 下花生和葱 翻炒半分钟 出锅
小技巧
淀粉 真是不能放太多 腌肉时候放了 碗汁最好就不放 或者完全薄芡 葱多多的最后放 辣椒和花椒尽情放 绝对提味 小荔枝口 就靠糖醋
