??意大利原始版提拉米苏 0

原料

Savoiardi手指饼干: 1包(超市进口食品区都能找到), 鸡蛋: 4-5个, Mascarpone马斯卡彭奶油: 1盒约400-500克, 白砂糖: 4-5汤勺, 咖啡: 根据手指饼干的量,最好用煮的浓缩咖啡粉, 可可粉: 适量

步骤

1材料准备

2首先所有蛋黄蛋清分离放入两个容器

3蛋清打成完全泡状后放置一边待用

4蛋黄中加入4-5勺白砂糖混合搅拌均匀

5把Mascarpone奶油分量逐步加入蛋黄混合液中,不断搅拌

6一般一大盒可以分三四次慢慢加

7搅拌成奶油状

8之前打泡的蛋白此时可以再打下泡,然后加入蛋黄奶油混合液中

9蛋白泡也可以分两三次加入,先倒一部分搅拌匀了再加

10咖啡可以提前煮好放凉,我一般浓缩的煮好后稍微加一点点水,看个人喜好

11手指饼干翻过来用沾糖的那一面去沾咖啡,不要全部浸湿,大概占到饼干一半左右拿起翻回来,这个过程一般几秒就差不多了,饼干吸水很快

12找个自己喜欢的模具,最好事先先看下需要排几层饼干,2-3层都是可以的,看容器深度。把浸了咖啡的手指饼干反过来依次铺好,带糖的那面朝上,咖啡水分会慢慢吸收下沉

13第一层饼干铺好后均匀涂抹之前制作的鸡蛋奶油液

14不能太薄,基本覆盖并看不太出下面饼干即可,尽量抹均匀平整

15再依照上面步骤制作第二层

16带糖面饼干沾咖啡-反过来铺好-抹上奶油

17全部抹匀完成后盖上盖子或者放上锡纸包好放入冰箱冷藏(盖子或锡纸不要碰到上层表面奶油)一般最少放四小时左右,帮助奶油固化

18拿出来吃之前用粉筛均匀撒上可可粉

19完成,可以开动享用啦??

20一下子吃不完的可以继续放回冰箱冷藏,密封好,不然会吸干水分影响口感

小技巧

咖啡不能沾太多,湿度高了就会太水,外观和口感上都有影响,这个还是要多尝试几次有经验后会更好。这个做起来真的很简单又快,也不用过多原料,大家不妨试试哟!

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